العوامل المؤثرة على التعقيم بواسطة جهاز التعقيم ذو درجة الحرارة العالية

أهم شيء في تصنيع الحليب المبخر هو التحكم في عملية التعقيم. يجب أن تكون درجة الحرارة المستخدمة في جهاز التعقيم ذو درجة الحرارة العالية كافية لضمان القتل الكامل لجميع الكائنات الحية الدقيقة (البيولوجية) (Micro-Organism) الموجودة في الحليب. الأوتوكلاف عبارة عن حاوية عالية الضغط تستخدم ضغطًا أعلى من الضغط الطبيعي لرفع درجة غليان الماء إلى درجة حرارة عالية تزيد عن 100 درجة لتعقيم السوائل أو الأجهزة. كما أشير من قبل، من الضروري استخدام الطريقة القياسية للتعقيم عند 115.6 درجة لمدة 20 دقيقة، أو استخدام طريقة ذات درجات حرارة وأوقات مختلفة قليلاً ولكن نفس النقطة الحرارية الميتة لتكون فعالة. لكي يتم تعقيم كل خزان بشكل كامل، يجب تسخين جميع خزانات الحليب بالتساوي خلال فترة التعقيم بأكملها، ولا يسمح بوجود فجوات بين الخزانات. يجب أن يكون ختم التماس محكمًا. ومن خلال الخبرة، فإن معظم منتجات النفايات ترجع في الغالب إلى تسرب العلب، لذا فإن الختم جزء مهم من التخلص من منتجات النفايات وضمان الجودة.
نظرًا لأن الحليب غذاء غني بالمغذيات، يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تتكاثر وتنمو بسهولة، كما أنها عرضة للإصابة بالعدوى المختلفة أثناء المعالجة. الأوتوكلاف مناسب للمؤسسات الطبية والصحية والبحث العلمي والزراعة وغيرها من الوحدات. إنها معدات مثالية لتعقيم المعدات الطبية، الضمادات، الأواني الزجاجية، وسائط ثقافة المحاليل، إلخ. الأوتوكلاف المحمول عبارة عن جهاز فحص مؤهل للحصول على شهادة QS وHACCP في مصانع الأغذية ومحطات مياه الشرب. إذا لم تهتم بالنظافة (النظافة) أثناء عملية معالجة الحليب، أو لم تتم أعمال تنظيف وتطهير المعدات بشكل كامل. غالبا ما يؤدي إلى التلوث، ويثبت فحص الكائنات الحية الدقيقة أنه إذا كان معدل تلوث الغذاء مرتفعا نسبيا، فسيكون هناك دائما جراثيم مقاومة للحرارة بين الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء. يمكن قتل بعض الخلايا المضادة للميكروبات عند درجة 1-20 لمدة 30 دقيقة، وبالتالي يمكنها تحمل تأثير التسخين أثناء التعقيم. ولذلك، في إنتاج الحليب المبخر، يجب علينا تقليل التلوث قدر الإمكان.
يمكن أن يؤثر وجود الدهون والبروتين والملح وما إلى ذلك في مكونات الحليب على تأثير نقل الحرارة (xiàogu). على سبيل المثال، "الدهون" لها تأثير "وقائي" على الجراثيم البكتيرية، ويمكن أيضًا زيادة البروتين (xiàogu). ) إن مقاومة البكتيريا للحرارة، بالإضافة إلى هذه الخصائص، لتطوير طريقة التعقيم الصحيحة لضمان جودة المنتج. الأوتوكلاف عبارة عن حاوية عالية الضغط تستخدم ضغطًا أعلى من الضغط الطبيعي لرفع درجة غليان الماء إلى درجة حرارة عالية تزيد عن 100 درجة لتعقيم السوائل أو الأجهزة. أثناء التعقيم بدرجة حرارة عالية، يستغرق الأمر وقتًا معينًا لتسخين درجة الحرارة في وسط العلبة إلى درجة حرارة التعقيم. معدل انتقال الحرارة للعلبة له علاقة كبيرة بدرجة حرارة التعقيم. أثناء عملية تعقيم الحليب المبخر، إذا كان وقت التسخين طويلاً جدًا، فقد يتسبب ذلك في تصلب البروتين وتدهوره. ولذلك، فإن متطلبات التحكم في درجة حرارة التعقيم والوقت في إنتاج الحليب المبخر صارمة نسبيًا. نظرًا لأن نقل الحرارة للسائل يكون أفضل عند التدفق، فعند تعقيم الحليب المبخر، يُطلب من العلبة أن تهز الحليب المكثف بشكل مستمر في العلبة أثناء التعقيم. وبهذه الطريقة يمكن التحكم في لزوجة الحليب المبخر في نفس الوقت.